Описание

«Мажимикс» АМ-301 — улучшитель для наиболее перспективной технологии отложенной выпечки — полувыпечки-экспресс.
Технология предполагает выпечку изделия на 55-60% готовности. В процессе частичной выпечки происходит клейстеризация крахмала и коагуляция белков; таким образом, продукты принимают устойчивую форму, при этом их корочка не окрашена. Форма является почти окончательной. Именно «почти», так как в ходе окончательного допекания могут произойти некоторые изменения и отклонения, в отличие от технологии полувыпечки — экспресс.
Рекомендуемая дозировка:
1,5-2,5% к массе муки или 1500-2500 грамм на 100 кг муки.
Состав: специально подготовленная пшеничная мука; пшеничная осоложенная мука; аскорбиновая кислота; ферменты.
Срок годности: 24 месяца.
Упаковка: коробка 10 кг.