ШОКОЛАД молочный Preludio Intro Latte 31% 10 кг в дисках, IRCA, ИТАЛИЯ 500002180

Описание

Высококачественный итальянский шоколад IRCA в форме дисков произведен из лучших сортов какао-бобов экваториального и субэкваториального поясов. Новая формула, содержащая только натуральные ароматизаторы, идеально подходит для приготовления основных кондитерских изделий. Диаметр 13-15 мм. Содержание какао минимум – 31%. Шоколад обладает мягким шоколадно-ванильным вкусом и интенсивным ароматом. Ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад IRCA, очень широк – это крема для тортов и пирожных (в том числе муссовых), ганаши (для покрытия и крема), шоколадные конфеты и фигуры.

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 26°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 28-30°C. С шоколадом можно работать.

Состав: сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, какао, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор: шоколадный. Продукт может содержать следы орехов.

Энергетическая ценность в 100 г. продукта: (кКал/кДж) - 538/2248.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (среднее значение): белки – 6,4 г., жиры – 31,0 г., углеводы – 57,4 г.

Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте, при температуре не выше +20°.

Текучесть:●●○○○

Срок хранения: 18 месяцев.

Упаковка: 10 кг.