Это термостабильная начинка с выразительным балансом сладости и солоноватых нот — идеальное решение для изделий, проходящих выпечку или другую термическую обработку.
Ключевые преимущества:
• Термостабильность. Сохраняет форму и структуру при выпечке — не растекается, не впитывается в тесто и не теряет текстуру даже при высоких температурах.
• Выразительный вкус. Гармоничное сочетание сливочной карамели и деликатной солёной ноты подчёркивает глубину вкуса и делает изделия запоминающимися.
• Универсальность применения. Подходит для широкого спектра изделий — от слоёной выпечки до муссовых десертов.
• Стабильность в работе. Удобная консистенция позволяет легко дозировать и отсаживать начинку, она не расслаивается и сохраняет однородность на протяжении всего срока годности.
• Экономичная фасовка. Ведро 13 кг снижает частоту закупок, оптимизирует складское хранение и логистику.
• Готовность к применению. Не требует дополнительной подготовки — можно сразу использовать в производственном процессе.
Начинка отлично раскрывается в следующих изделиях:
• Слоёная выпечка: круассаны, слойки, булочки — начинка не вытекает при выпекании.
• Сдобные изделия: плюшки, рулеты, кексы — добавляет яркий вкусовой акцент.
• Печенье и пряники: для прослойки или точечного наполнения.
• Муссы и кремы: как вкусовая основа для сложных десертных композиций.
• Прослойки тортов и пирожных: сохраняет стабильность в многослойных изделиях.
• Наполнение пончиков и профитролей: благодаря плотной текстуре равномерно распределяется внутри.
• Десерты с термообработкой: горячие десерты, запечённые чизкейки и другие изделия, где важна устойчивость к нагреву.
Рекомендации по работе:
1. Перед использованием перемешайте начинку — это восстановит однородность консистенции.
2. Для отсадки используйте кондитерские мешки с насадками или автоматизированные дозаторы.
3. При необходимости слегка подогрейте до температуры 30–35 °C — так начинка станет более текучей, но сохранит термостабильные свойства.
4. Дозировка: ориентируйтесь на рецептуру изделия; стандартная норма — 15–30 г на единицу продукции (может варьироваться в зависимости от типа изделия).
5. После вскрытия храните ведро плотно закрытым, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов.
Состав:
• сахар;
• глюкозный сироп;
• сливочное масло или заменитель молочного жира;
• соль пищевая;
• сухое молоко или сухая молочная сыворотка;
• загустители (пектин, модифицированный крахмал и др.);
• ароматизаторы натуральные или идентичные натуральным;
• консервант (при необходимости, в соответствии с нормативами);
• красители пищевые (при необходимости).
- Комментарии
