Сиропы и их применение

Всегда можно подобрать подходящий вкус, который подчеркнет особенности или заставит по-новому раскрыться другие компоненты выпечки, кондитерского изделия или напитка.

Особенности выбора сиропов для горячих напитков.

В первую очередь нужно обращать внимание на их пригодность для этой цели, не все сиропы одинаково хорошо ведут себя в холодных и горячих жидкостях, а если использовать те, что не выдерживают высокие температуры, напиток свернется.

По вкусу все сиропы для горячих напитков можно разделить на следующие группы:

·        Фруктовые, ягодные, цитрусовые.

·        Ореховые.

·        Вкусы известных десертов.

·        Аналоги популярных алкогольных напитков.

·        Пряные.

·        Цветочные.

Сироп какого вкуса добавлять – дело индивидуальное, хотя существуют традиционные сочетания, которые гарантируют получение удачного результата, например, горячий шоколад и сироп вишня, чай и пряные сиропы, кофе и ореховые сиропы.

Кофе с сиропом.

Кофе – это тот случай, когда уместен будет практически любой сироп. Поэтому кофейням и требуется наибольшее количество разнообразных сиропов, чтобы удовлетворить вкусы посетителей. Классическим вариантом является добавление в кофе карамельного, ванильного, шоколадного, кленового, десертных и ореховых сиропов. Но всегда можно экспериментировать и добавлять ягодные, фруктовые или даже цитрусовые сиропы.

Для горячих кофейных напитков с молоком отлично подходят тропические вкусы кокосового, бананового сиропа, а также популярных ликеров.

Чай с сиропом.

Сиропы станут прекрасным дополнением к любому чаю: черному, зеленому, белому, красному или матче. Классическим вариантом является добавление в горячий напиток лимонного или медового сиропа. Они подойдут для чая любого сорта. В холодное время согреться и подарить хорошее настроение поможет чай с облепиховым сиропом.

Если рассматривать отдельно зеленый чай, то он прекрасно сочетается с ягодными и фруктовыми вкусами, включая цитрусовые. Весьма удачным сочетанием является малиновый и ванильный сиропы, сладость которых поможет оттенить ломтик лимона, добавленный в уже немного остывший напиток. При желании получить более освежающий зеленый чай, стоит добавить в него мятный или имбирный сироп.

Пропитка коржей сиропом.

Сиропы широко используются для пропитки или промачивания готовых коржей, особенно бисквитов, для тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Благодаря этому готовые десерты получаются сочными и приобретают богатый вкус и аромат.

·        Кофейные бисквиты лучше пропитывать кофейным или шоколадным сиропом;

·        Фруктовые бисквиты отлично сочетаются с любыми фруктовыми, ягодными и цитрусовыми сиропами.