Шоколад Cacao Barry белый ZEPHYR Pistoles, 5 кг CHW-N34ZEPH-2B-U77

Описание

Белый шоколад Cacao Barry ZEPHYR в форме пистолей (капель) по 5 кг — это признанный во всем мире профессиональный продукт от французского бренда Cacao Barry. Этот чрезвычайно мягкий, слегка сладковатый шоколад с гладкой текстурой и насыщенным вкусом цельного молока открывает перед кондитером безграничные возможности для творчества. Высокое содержание какао-масла и молочных продуктов делает его идеальным для создания ганашей, муссов, мороженого и изысканного декора.

Почему выбирают шоколад Cacao Barry ZEPHYR
1. Интенсивный молочный вкус и шелковистая текстура
Главная особенность ZEPHYR — его уникальный вкусовой профиль с ярко выраженными нотами цельного молока. Шоколад тает во рту, оставляя долгое приятное послевкусие, что делает его превосходной основой для десертов, где требуется деликатный сливочный вкус.

2. Идеальная текучесть для профессиональных задач
Шоколад имеет высокую текучесть (5 капель), что обеспечивает превосходное покрытие. Он легко заполняет любые, даже самые сложные формы, создавая тонкие и ровные слои, что идеально для глазирования и отливки конфет. Форма пистолей (капель) гарантирует быстрое и равномерное плавление, позволяя точно дозировать продукт.

3. Премиальное качество и натуральный состав
Шоколад изготовлен с использованием 100% натурального какао-масла и натуральной ванили. В его составе: сахар, какао-масло (34%), сухое цельное и обезжиренное молоко, безводный молочный жир и соевый лецитин. Содержание какао-продуктов — не менее 34%, молока — 25,8%.

4. Универсальность и широкий спектр сочетаний
ZEPHYR — настоящая находка для экспериментов. Производитель рекомендует сочетать его с самыми разными продуктами: от пряностей (карри, базилик, анис, шафран) до фруктов (манго, маракуйя, кислая вишня, грейпфрут) и алкоголя (джин, кальвадос, шампанское). Он гармонирует с солеными нотками (флёр де сель) и орехами.

5. Признание шеф-поваров и ответственное производство
Cacao Barry — символ французской гастрономии с более чем 160-летней историей. Покупая этот шоколад, вы поддерживаете программу устойчивого развития Cocoa Horizons, которая инвестирует в фермеров и будущее какао-индустрии. Продукт имеет сертификаты Халяль, подходит для вегетарианцев и не содержит глютена.

Для чего использовать
Приготовление ганашей и начинок для конфет и пирожных.

Создание муссов и суфле с нежной текстурой.

Глазирование и покрытие кондитерских изделий.

Отливка шоколадных фигур и плиток.

Основа для шоколадного мороженого.

Приготовление кремов и десертов в стаканах.

Шоколадный декор: стружка, завитки, капли.

Рекомендации по применению и хранению
Для достижения идеального результата шоколад необходимо правильно темперировать. Рекомендуемые температурные режимы: плавление при 40–45°С, кристаллизация при 25–26°С и рабочая температура 29–30°С.

Храните шоколад в сухом, прохладном, защищенном от света месте при температуре от +12°С до +20°С и относительной влажности не более 65%. Избегайте резких перепадов температуры и посторонних запахов.

Информация для технолога
Наименование: Шоколад белый Cacao Barry ZEPHYR.

Форма выпуска: Пистоли (капли).

Артикул: CHW-N34ZEPH-2B-U77.

Состав: сахар, какао-масло (34%), сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, безводный молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.

Содержание какао-продуктов: мин. 34%.

Содержание сухих веществ молока: мин. 25%.

Молочный жир: 6%.

Общая жирность: 40,4%.

Текучесть: 5 капель.

Пищевая ценность (на 100 г): белки — 7,5 г, жиры — 41,9 г, углеводы — 47,2 г; 597 ккал.

Срок годности: 18 месяцев.

Условия хранения: в сухом прохладном месте при t° от +12°С до +20°С и влажности не более 65%.

Упаковка: пакет 5 кг.

Производитель: Cacao Barry (Франция)