Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Хлеб
Хлеб "УРАЛЬСКИЙ!
|
Рецептура |
||
|
Наименование сырья |
% |
Граммы |
|
Мука пшеничная 1 с |
80 |
1600 |
|
Смесь «Северная» |
20 |
400 |
|
Дрожжи хлебопекарные прессованные |
2 |
40 |
|
Соль |
2 |
40 |
|
Вода |
65 |
1300 |
|
Итого |
|
3380 |
|
Параметры технологического процесса |
|
|
Продолжительность замеса |
|
|
на первой скорости, |
4 минуты |
|
на второй скорости |
6минут |
|
Начальная температура теста |
26 ± 2 °С |
|
Продолжительность брожения |
30 - 50 минут |
|
Масса тестовых заготовок |
300 г |
|
Округление тестовых заготовок |
|
|
Предварительная расстойка |
5 - 10 минут |
|
Придание тестовым заготовкам окончательной формы |
|
|
Продолжительность окончательной расстойки |
50 - 70 минут |
|
Температура выпечки |
200 - 220 °С |
|
Продолжительность выпечки (средний пар при посадке) |
20 - 30 минут |
|
|
|
Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий
ООО "Хлебный Лекарь"
Новости
Все новости
27 октября 2021
Пора подготовиться к Новому 2022 году!!!
19 октября 2021
Небольшая упаковка- это удобно!
18 октября 2021
С заботой о Вашем здоровье!