Запросить звонок

г. Тюмень, улица 50 лет Октября, 180А, стр. 2 помещ. 1

Ингредиенты, упаковка и оборудование для кондитерских и хлебопекарных производств

Сублимированные ягоды: что это, как использовать и где добавляют

Сублимированные ягоды — это удивительный продукт, который сохраняет свежесть, вкус и аромат натуральных ягод. Процесс сублимации включает в себя заморозку ягод при температуре -200 °C, затем удаление влаги в вакууме без перехода воды в жидкое состояние. В результате получаются ягоды, которые могут храниться долгое время без потери качества.

Используются для украшения тортов, пирожных, мороженого, коктейлей, как полезный перекус, для приготовления смузи. Они также могут быть добавлены в каши, йогурты, творог и другие блюда, чтобы придать им неповторимый вкус и аромат.
Сублимированные ягоды сохраняют все полезные свойства свежих ягод, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Они идеально подходят для тех, кто хочет насладиться вкусом свежих ягод в любое время года.

Под заказ! Тюменское производство.

- Клубника (слайсы, кусочки, порошок, целая)
- Чёрная смородина (кусочки, порошок, целая)
- Ежевика (целая)
- Черника (кусочки, порошок, целая)
- Малина (кусочки, порошок, целая)
- Клюква (кусочки, порошок, целая)
- Облепиха (целая)
- Брусника (порошок, целая)
- Вишня (целая)
- Ассорти (клубника, малина, ежевика)

Срок годности: 12 месяцев.
Условия хранения: при температуре не выше +25 С и относительной влажности не более 75% в сухом проветриваемом помещении, препятствуя воздействию прямых солнечных лучей.
После вскрытия хранить в прохладном сухом месте, не более 5 суток в плотно закрытой емкости.

Образцы сырья можно запросить у наших менеджеров.
За дополнительной технической поддержкой обращайтесь к нашему технологу:
+7 (3452) 578-900 доб. 243 Елена Михайловна

Сублимированные ягоды: что это и как их используют

Короткий ответ: сублимированные ягоды и сублимированные фрукты — это ягоды и фрукты, из которых удаляют влагу после глубокой заморозки. За счет этого они сохраняют яркий вкус, цвет и аромат, но остаются легкими, сухими и удобными для декора, обсыпки, начинки и финишной подачи десертов.

Где используют сублимированные ягоды и фрукты

Их добавляют в муссовые десерты, чизкейки, зефир, трайфлы, шоколадный декор, кремы, начинки и сезонную витрину. Такой формат особенно удобен там, где нужен натуральный ягодный акцент без лишней влаги и риска испортить текстуру изделия.

Что такое сублимированные ягоды и где их используют

Чаще всего сублимированные ягоды используют как сухой ягодный декор, добавку в начинки, обсыпку для конфет и акцент для витринных десертов. Они особенно полезны в тех изделиях, где важны яркий вкус, натуральный цвет и отсутствие лишней влаги в креме, муссе или покрытии.

Что важно для производства

Для кондитерских и цехов обычно важны размер фракции, интенсивность вкуса, чистота цвета, стабильность структуры и удобство использования в декоре, обсыпке и начинке. Такие позиции помогают быстро обновлять десертный ассортимент и понятнее отвечают на задачу, когда нужно красиво использовать сублимированные ягоды в регулярной витрине.