Изюм

Изюм можно добавлять в:

- Куличи

- Штоллены

- Творожную пасху

- Пироги

- Блины

- Оладьи

- Запеканки

- Кексы

- Печенья

- Пудинги

- Торты

- Булочки

- Рулеты

Основные виды изюма:

1.     Светлый, мелкий изюм без косточек, иногда с чуть зеленоватым оттенком. Производится из винограда кишмиш. Его иногда называют сабза.

2.     Тёмный (почти чёрный) изюм. Готовится из коринфийского винограда, поэтому и называется он коринка.

3.     Крупный мясистый изюм с 1–2 косточками. Его делают из винограда сорта хусайне («дамские пальчики»). Он может быть и тёмным, и светлым.

Как выбирать изюм

*У качественного изюма всегда есть хвостик — это означает, что ягоды проходили щадящую механическую обработку.

*Темный изюм нужно покатать между пальцами — краситель, если он есть, себя выдаст и оставит след на руке.

*Ягоды не должны слипаться и образовывать комки.

Как хранить изюм

* Для хранения лучше всего выбрать полотняный мешочек или картонную коробку. Такие емкости обеспечат циркуляцию воздуха и ограничат доступ света.

* Для более длительного хранения поместите изюм в холодильник.

* Мыть изюм заранее не рекомендуется, это нужно делать непосредственно перед употреблением.

Подготовка изюма к употреблению

Это обязательный этап для любого изюма, независимо от способа обработки. Первым делом изюм следует промыть в проточной воде, удалив мусор. Это удобно делать с помощью дуршлага или сита. Затем залить его горячей кипяченой водой, и оставить на 30 минут.

После замачивания необходимо слить воду и еще раз промыть изюм под проточной водой. Теперь осталось обсушить ягоды бумажным полотенцем и можно употреблять в пищу. Такие ягоды абсолютно универсальны. Они подойдут для добавления в любое блюдо.