г. Тюмень, улица 50 лет Октября, 180А, стр. 2 помещ. 1

Ингредиенты, упаковка и оборудование для кондитерских и хлебопекарных производств

Патока — универсальный ингредиент

1. Патока карамельная (барабан 35 кг), ГОСТ Р 52060 03

Карамельная патока — продукт неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала. Представляет собой вязкую прозрачную жидкость со сладким вкусом и лёгким специфическим ароматом.

Основные характеристики:
• Цвет: от светло жёлтого до янтарного.
• Консистенция: густая, вязкая, однородная, без посторонних включений.
• Вкус: сладкий, без посторонних привкусов.
• Запах: слабовыраженный, характерный для крахмальной патоки.

Применение:
- Производство карамели, ириса, мармелада, зефира.
- Предотвращение кристаллизации сахара в кондитерских изделиях.
- Придание пластичности и влагоудерживающих свойств готовой продукции.
- Использование в хлебопечении для улучшения цвета корки и продления свежести изделий.

Условия хранения:
• Температура: от +10 °C до +25 °C.
• Влажность: не выше 75 %.
• Срок годности: 12 месяцев с даты производства.

2. Патока мальтозная (ведро 15,5 кг), Казань

Мальтозная патока — продукт ферментативного гидролиза крахмалосодержащего сырья. Отличается повышенным содержанием мальтозы и мягким солодовым вкусом.

Основные характеристики:

· Цвет: светло‑коричневый, прозрачный.

· Консистенция: вязкая, текучая, без осадка.

· Вкус: сладковато‑солодовый, без горечи.

· Запах: характерный солодовый, ненавязчивый.

Применение:

- Производство кваса (как заменитель солода).

- Хлебопечение (для придания насыщенного цвета корки и медового привкуса).

- Кондитерская промышленность (глазури, начинки, пряники).

- Изготовление сиропов и напитков.

Условия хранения:

· Температура: от +10 °C до +25 °C.

· Влажность: не выше 75 %.

· Срок годности: 12 месяцев с даты производства.

3. Патока мальтозная ржаная (бочка 15 кг), Казань

Ржаная мальтозная патока — специализированный продукт на основе ферментативного гидролиза ржаного крахмала. Обладает выраженным ржано‑солодовым вкусом и тёмным цветом.

Основные характеристики:

· Цвет: тёмно‑коричневый, насыщенный.

· Консистенция: густая, вязкая, однородная.

· Вкус: ярко выраженный ржано‑солодовый, с лёгкой кислинкой.

· Запах: интенсивный ржаной, с нотками свежеиспечённого хлеба.

Применение:

- Производство ржаного хлеба и хлебобулочных изделий (придание характерного вкуса и цвета).

- Изготовление кваса и традиционных русских напитков.

- Кондитерская промышленность (пряники, коврижки, глазури).

- Пищевые концентраты и соусы с ржаным профилем.

Условия хранения:

· Температура: от +10 °C до +25 °C.