г. Тюмень, улица 50 лет Октября, 180А, стр. 2 помещ. 1

Ингредиенты, упаковка и оборудование для кондитерских и хлебопекарных производств

Смесь UNIMIX bread «Деревенская» - это надёжное и эффективное решение для профессионалов хлебопечения

Она помогает экономить время, упрощает технологический процесс и гарантирует стабильно высокое качество готового хлеба. Благодаря натуральной основе и продуманной рецептуре закваска станет вашим надёжным помощником в создании вкусных и ароматных «деревенских» хлебов.

Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Деревенская» — это готовая закваска для производства «домашних» сортов хлеба: пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного и многозернового. Продукт разработан для пекарен, хлебозаводов и кондитерских цехов: он позволяет выпекать качественный хлеб ускоренным способом без потери вкусовых и ароматических качеств.

Преимущества использования закваски:
• Ускоренный процесс. Позволяет сократить время ферментации и выпекать хлеб быстрее без потери качества.
• Стабильность результата. Гарантирует равномерное брожение и стабильный вкус партии за партией.
• Универсальность. Подходит для разных видов хлеба: от классического пшеничного до многозернового и ржано пшеничного.
• Удобство применения. Готовая закваска не требует длительной подготовки — достаточно добавить её в тесто согласно рецептуре.
• Экономичность. Промышленная фасовка (10 кг) снижает себестоимость единицы продукции и удобна для крупных объёмов производства.

Для готового продукта:

· Глубокий вкус. Придаёт хлебу характерный «деревенский» аромат и насыщенный вкус.

· Улучшенная текстура. Обеспечивает равномерную пористость и эластичность мякиша.

· Долгая свежесть. Замедляет очерствение, продлевая срок реализации хлеба.

· Аппетитный внешний вид. Корка получается румяной и хрустящей, а структура — аккуратной.

Закваска подходит для:

· производства пшеничного хлеба;

· выпечки ржаного и ржано‑пшеничного хлеба;

· изготовления многозерновых сортов хлеба;

· создания «домашних» и ремесленных видов выпечки;

· использования в мини‑пекарнях, кафе, ресторанах и на крупных хлебозаводах.

Базовая рецептура (пример)

Ингредиенты:

· смесь UNIMIX bread «Закваска Деревенская» — 2 кг;

· мука пшеничная — 30 кг;

· мука ржаная обдирная — 70 кг;

· соль — 2 кг;

· дрожжи сухие инстантные — 0,5 кг;

· вода — примерно 60–70 л.

Способ приготовления:

1. Внести все ингредиенты одновременно в дежу.

2. Замесить тесто на первой скорости в течение 20–25 минут.

3. Оставить тесто для ферментации (брожения) на 20–25 минут.

4. Разделить на заготовки, разложить в формы, присыпать ржаной мукой, при необходимости надрезать.

5. Поместить в расстойную камеру при температуре +35…+40 °C и влажности 75 % на 60–90 минут.

6. Выпекать с паром при температуре +180…+200 °C до готовности.

Состав (натуральная основа): сыворотка сухая, соли кальция, клейковина сухая, гуаровая камедь, кислота лимонная

Дозировка: 2–3 % к массе муки

Срок годности: 12 месяцев.

Упаковка: коробка 10 кг (картонная упаковка с полиэтиленовым вкладышем).

Наши менеджеры готовы ответить на все вопросы и помочь с организацией визита нашего технолога:
+7 (3452) 578-900 доб. 243 (технолог - Елена Михайловна)