Смесь зерновая хлебопекарная КРОНА "Шведская Гречишная" (МЕШОК 15 кг) ФГИС ЗЕРНО

Описание

Концентрат пищевой для изготовления гречишного, зернового хлеба.
Состав: цельное дробленное зерно пшеницы, ржи и крупа гречневая специального дробления, солод ржаной ферментированный, клейковина сухая пшеничная, лук жареный сушеный, сухая закваска, ферменты.
Способ применения: смешать в тестомесильной машине 20 кг смеси, 55 кг муки пшеничной 1 сорт, 25 кг муки ржаной обдирной, дрожжи сухие инстантные- 0,6 кг (рекомендуется Фермипан Софт 2 в 1), воду 65-70 л, соль-2,0 кг. Вымешивать на первой скорости  4-5 мин, на второй 8-10 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 15-20 минут. Дать отлежку тесту 25-30 минут. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. Рекомендуется отделка заготовок семенами кунжута или овсяными хлопьями. Расстойка в расстоечном шкафу60-80 минут при температуре 35С и влажности воздуха 75-80%. Выпекать после ферментации 30-35 минут при температуре 205-210 С с пароувлажнением.
Срок годности : 9 месяцев.
Упаковка: мешок 15 кг.