Смесь для карамели ИЗОМАЛЬТ ST M (мешок 25 кг )

Описание

Изомальт STM – это смесь для приготовления карамельной массы.
Представляет собой гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.
Благодаря низкой гигроскопичности,
Изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам.
Рекомендации по применению: насыпать изомальт в сотейник с толстым дном и нагреть на среднем огне.
Чем выше температура полученного сиропа (изомальт растопится), тем более текучим он будет.
Если хотите получить большую вязкость - просто снимите сотейник с плиты и немного подождите.
Изомальт можно подкрашивать любыми красителями (жиро- и водорастворимыми, сухими и жидкими, даже натуральными вроде матча, древесного угля и прочими), а чтобы сделать его непрозрачным, добавьте немного диоксида титана.
Можно добавить ему вкуса: густыми сиропами, сублимированным порошком ягод и фруктов, даже экстрактом ванили.
Упаковка: 25 кг.