Смесь UNIMIX Bread VITA Отрубная - концентрат для хлебобулочных изделий
Специализированный пищевой концентрат для производства хлебобулочных изделий с повышенным содержанием пищевых волокон. Позволяет быстро и удобно выпекать полезный хлеб с выраженными диетическими свойствами.
Натуральная основа:
• отруби
• семена подсолнечника
• соль
• закваска ржаная
• мука ржаная
• витаминно-минеральный комплекс.
Ключевые преимущества:
1. Обогащение рациона пищевыми волокнами. Высокое содержание отрубей способствует нормализации пищеварения.
2. Упрощение технологического процесса. Не требует подбора и дозирования отдельных ингредиентов — все компоненты уже сбалансированы.
3. Стабильное качество выпечки. Гарантирует предсказуемый результат даже при изменении качества муки.
4. Улучшение органолептических свойств:
- насыщенный злаковый вкус;
- аппетитный цвет мякиша;
- выраженный аромат свежевыпеченного хлеба.
5. Продление свежести. Пищевые волокна замедляют процесс черствения.
6. Универсальность. Подходит для различных технологий приготовления: ручного замеса, тестоприготовления в тестомесах, использования в хлебопечках.
7. Экономичность. Оптимизирует затраты на закупку и хранение отдельных ингредиентов.
Натуральная основа:
• отруби
• семена подсолнечника
• соль
• закваска ржаная
• мука ржаная
• витаминно-минеральный комплекс.
Ключевые преимущества:
1. Обогащение рациона пищевыми волокнами. Высокое содержание отрубей способствует нормализации пищеварения.
2. Упрощение технологического процесса. Не требует подбора и дозирования отдельных ингредиентов — все компоненты уже сбалансированы.
3. Стабильное качество выпечки. Гарантирует предсказуемый результат даже при изменении качества муки.
4. Улучшение органолептических свойств:
- насыщенный злаковый вкус;
- аппетитный цвет мякиша;
- выраженный аромат свежевыпеченного хлеба.
5. Продление свежести. Пищевые волокна замедляют процесс черствения.
6. Универсальность. Подходит для различных технологий приготовления: ручного замеса, тестоприготовления в тестомесах, использования в хлебопечках.
7. Экономичность. Оптимизирует затраты на закупку и хранение отдельных ингредиентов.
20 марта 2026
Рекомендуемая дозировка: 20–30% от общей массы муки в рецептуре.
Базовый рецепт хлеба (пример на 1 кг готовой продукции):
• смесь UNIMIX Bread VITA Отрубная — 250 г;
• мука пшеничная хлебопекарная в/с — 500 г;
• вода — 300–320 мл (в зависимости от влажности смеси);
• дрожжи прессованные — 15 г (или сухие — 5 г);
• соль — 12 г.
Технологический процесс:
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить воду и дрожжи, замесить тесто до однородной консистенции.
3. Брожение: 60–90 минут при температуре +28…+30∘C.
4. Разделка, формовка, расстойка: 40–60 минут.
5. Выпечка: 35–45 минут при температуре +180…+200∘C.
Области применения:
• производство диетического и функционального хлеба;
• выпечка цельнозернового и отрубного хлеба в пекарнях и на хлебозаводах;
• изготовление хлебцев, крекеров и снеков с высоким содержанием клетчатки;
• домашнее хлебопечение (в т. ч. в хлебопечках);
• создание специализированных хлебобулочных изделий для здорового питания и диетических столов.
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: коробка 8 кг.
Наши менеджеры готовы ответить на все вопросы и помочь с организацией визита нашего технолога:
+7 (3452) 578-900 доб. 243 (технолог - Елена Михайловна)
Базовый рецепт хлеба (пример на 1 кг готовой продукции):
• смесь UNIMIX Bread VITA Отрубная — 250 г;
• мука пшеничная хлебопекарная в/с — 500 г;
• вода — 300–320 мл (в зависимости от влажности смеси);
• дрожжи прессованные — 15 г (или сухие — 5 г);
• соль — 12 г.
Технологический процесс:
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить воду и дрожжи, замесить тесто до однородной консистенции.
3. Брожение: 60–90 минут при температуре +28…+30∘C.
4. Разделка, формовка, расстойка: 40–60 минут.
5. Выпечка: 35–45 минут при температуре +180…+200∘C.
Области применения:
• производство диетического и функционального хлеба;
• выпечка цельнозернового и отрубного хлеба в пекарнях и на хлебозаводах;
• изготовление хлебцев, крекеров и снеков с высоким содержанием клетчатки;
• домашнее хлебопечение (в т. ч. в хлебопечках);
• создание специализированных хлебобулочных изделий для здорового питания и диетических столов.
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: коробка 8 кг.
Наши менеджеры готовы ответить на все вопросы и помочь с организацией визита нашего технолога:
+7 (3452) 578-900 доб. 243 (технолог - Елена Михайловна)
