Улучшитель "Перфект Детант ДМ" (мешок 25 кг) Дальняя мельница

Описание

Для производства массовых сортов хлеба, из пшеничной муки со средними и пониженными хлебопекарными свойствами.       Принцип действия:
- благодаря тому, что в состав соевой муки, входит фермент липоксигеназа, который участвует в ряде окислительных реакций, мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней;
- аскорбиновая кислота укрепляет клейковинный каркас, поэтому улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие увеличивается объём изделий;
- идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам и, как результат цвет корочки становится более интенсивным;
- ферменты, входящие в состав «Перфект Люкс» делают мякиш в готовом изделии более мягким с равномерной пористостью. Улучшитель применяется при любых способах тестоведения: ускоренном, безопарном и опарном.
Упаковка: 25 кг.