Сливки растительные "Шеф Дукат" Профессионал 1801 с мдж 26% (коробка 20 кг)

Описание

Обладает отсроченной стабилизацией-сохраняет эластичность крема длительное время для удобства при использовании на автоматических линиях.
Крем идеален для начинения заварных изделий (эклеров, шу, профитролей), начинения вафельных трубочек, изготовления тортов, пирожных, рулетов, сладких десертов, начинок и шоколадного ганаша.
Массовая доля жира: 26%.
Увеличение объема при взбивании: в 3,2-3,4 раза.
Время взбивания: до 3 минут.
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами.
Разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%.
Снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50%, концентрации до 40%, внесение воды кипяченой до 20%.
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: коробка 20 кг.