Смесь зерновая хлебопекарная КРОНА "Бодрость" (МЕШОК 15 кг)

Описание

Смешайте в тестомесильной машине 20 кг смеси, 40 кг муки пшеничной высшего сорт, воды 60-65 л (температура воды 28-30°С). Перемешать до однородной массы и оставить на 1.5 часа для брожения. После брожения добавить 40 кг муки, 2 кг соли и вымешивать на двухскоростном тестомесе на первой скорости 4-5 минут, на второй 6-8 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 15-20 минут. Дать отлёжку тесту 30-40 минут. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. После разделки дать расстояться 2-2,5 часа при температуре 35° С, 75% влажности. Выпекать 20- 25 минут при температуре 190-200 °С с пароувлажнением в начальной стадии выпечки. Допускается оставлять тесто в холодильнике на 24-96 часов.
Состав: клейковина пшеничная, мука ячменная солодовая, сахар, сыворотка молока сухого, солод сухой ржаной, сухая закваска, спельта, антиокислитель лимонная кислота (Е 330), дрожжи инактивированные, карамельный колер, ферменты (ксиланаза, амилаза).
Срок годности: 9 месяцев.
Упаковка: мешок 15 кг.