Смесь зерновая хлебопекарная КРОНА "Абенброт" (МЕШОК 15 кг)

Описание

Смешать в тестомесильной машине 4 кг., смеси Абенброт, 70-30 кг ржаной муки или 30-70 кг пшеничной 1 сорта или В/С, 1,8 кг соли, дрожжи сухие инстантные 0,7 кг., воду 62-65 л. Вымешивать на двухскоростном тестомесе на первой скорости 4-5 минут, на второй 6-8 минут.
Оставить для предварительного брожения на 20-30 мин. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. Поместить в расстоечный шкаф на 45-55 минут, при t 35°С и влажности воздуха 75-80%. Выпекать в виде формового хлеба 30-35 минут, в зависимости от массы изделия, при температуре 200-230°С, в виде подового хлеба массой 0,1 – 0,25 кг – 15-25 мин.
Состав: мука ржаная, обжаренная солодовая мука, карамельный колер.
Срок годности: 9 месяцев.
Упаковка: мешок 15 кг.