Яичный белок сухой Айбумин (пакет 1 кг)

Описание

Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.
Преимущества: 100% заменитель яичного белка (1 кг. альбумина = 316 шт. белков свежих куриных яиц);
улучшенные характеристики: высота пены (не менее 175 мм), стабильность пены (20-30 мин.), плотность пены/взбиваемость (55-65 г./л.), значение Haenni (27 мин.); легко восстанавливается водой; снижение трудоемкости и ускорение процесса взбивания;
стабильность качества готовых изделий; возможность длительного хранения; универсальность — может применяться для разных видов кондитерской продукции.
Срок годности: 24 месяца.
Упаковка: пакет 1 кг.