Обучение для профессионалов. «Тренинг технологов – партнеров LESAFFRE»

На тренинге мы изучили новые технологии заморозки продукции на 90-95%. Замороженный продукт - это сокращение времени на производстве, которое ускоряет процесс выпечки и позволяет быстро и качественно приготовить изделия.
Нашим технологом были приготовлены разнообразные хлебопекарные изделия из ключевых ингредиентов компании LESAFFRE:

  «Кубы» и «Круассаны» (слоеные изделия)
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Дрожжи прессованные "Рекорд" синий.
- Улучшитель "Мажимикс "ТЕЙК-Н-БЕЙК СЛОЙКА"


«Бялы»
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Дрожжи прессованные "Рекорд" красный.
- Улучшитель "Мажимикс голубой".
- Солодовая заварная паста "Инвентис" "Белорусская светлая".


«Чиабатта»
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Дрожжи прессованные "Рекорд" красный.
- Стартовая культура для закваски "Саф Левен LV-1".
- Улучшитель "Мажимикс Голубой".


Хлеб "Воскресенский"
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Закваска готовая "Аром Левен".
- Улучшитель "Мажимикс" "Крафт".


Багет "Французский чесночный"
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Дрожжи прессованные "Рекорд" красный.
- Улучшитель "Мажимикс" "Крафт".


Багет ржаной "Французский чесночный"
Для приготовления использовались ингредиенты:
- Дрожжи прессованные "Рекорд" красный.
- Улучшитель "Мажимикс" Голубой.
- Солодовая заварная паста "Инвентис" "Рижская темная".
- Солодовая заварная паста "Инвентис" "Мультизерновая".


Благодарим LESAFFRE за полезное обучение! Мы с удовольствием передадим все приобретенные навыки нашим покупателям!
На сайте ТК «Зима» представлена продукция производства «LESAFFRE».
Получить интересующую информацию по продукции, запросить рецептуру изделий, изготовленных на мероприятии, можно у менеджеров ТК «Зима»:
тел: +7(3452) 578 - 900
эл. почта: tk@zima94.ru

Фотоотчет: