Творожная пасха с шоколадным трюфелем: рецепт и ингредиенты
Пасха творожная с шоколадным трюфелем
Сырье:
Наименование сырья Расход сырья, г.
Технология приготовления:
1. Взбить все ингредиенты на высокой скорости 3-5 минут.
2. Готовая масса быстро застывает, поэтому ее необходимо быстро выложить в пасхальную форму и поставить в холодильник на 30-60 минут.
Используемый продукт:
- Кондитерский полуфабрикат Трюфельная Масса Шоколадная;
- Основа кондитерская Фонд Суиссе.
ООО «Русский Бейклс»
Наименование сырья Расход сырья, г.
|
Фонд Суиссе |
26.000 |
|
Сливки 22% |
13.000 |
|
Творог жирн. 9-18% |
60.000 |
|
Чернослив |
9.000 |
|
Трюфельная Масса Шоколадная |
13.000 |
| Общая масса: |
121.000 |
Технология приготовления:
1. Взбить все ингредиенты на высокой скорости 3-5 минут.
2. Готовая масса быстро застывает, поэтому ее необходимо быстро выложить в пасхальную форму и поставить в холодильник на 30-60 минут.
Используемый продукт:
- Кондитерский полуфабрикат Трюфельная Масса Шоколадная;
- Основа кондитерская Фонд Суиссе.
ООО «Русский Бейклс»
Что важно для творожной пасхи с шоколадным трюфелем
Для этого десерта важны стабильная творожная основа, насыщенный шоколадный вкус и ингредиенты, которые упрощают выпуск сезонного ассортимента без потери качества.
Что учитывать при производстве
- Подбирать шоколад и начинки под текстуру и вкус.
- Учитывать условия охлаждения, хранения и витринной подачи.
- Собирать ассортимент под небольшую кондитерскую или серийный выпуск.
Что посмотреть дополнительно
Шоколад и какао продукты, начинки и кремы, ингредиенты для кондитерских и пекарен.