Разрыхлитель «Relish» R 360 в фасовке 1 кг — надёжный ингредиент для пекарен, кондитерских и предприятий общепита. Он разработан для стабильного результата. Даёт предсказуемое увеличение объёма теста, равномерную пористость и мягкую текстуру готовых изделий.
Почему «Relish» R 360 выбирают профессионалы:
• Стабильный подъём теста. Формула обеспечивает равномерное газообразование, благодаря чему изделия получаются пышными и не оседают после выпечки.
• Универсальность. Подходит для широкого спектра рецептур: бисквитов, кексов, маффинов, оладий, блинов, бездрожжевого теста и других изделий, где требуется разрыхление.
• Предсказуемый результат. Состав подобран так, чтобы минимизировать влияние небольших отклонений в технологии — это важно при серийном производстве и работе с разными партиями сырья.
• Технологичность. Мелкодисперсный помол обеспечивает равномерное распределение в сухой смеси, снижает риск комкования и упрощает дозирование на производственной линии.
Как работает разрыхлитель:
«Relish» R 360 — это сбалансированная смесь, которая активируется при контакте с жидкостью и нагревании. В результате химической реакции выделяется углекислый газ, который формирует в тесте мелкие пузырьки и создаёт характерную пористую структуру. Двойной механизм действия (частичная активация в тесте и основная — при нагреве) позволяет добиться стабильного подъёма даже при небольших отклонениях в технологии.
Почему «Relish» R 360 выбирают профессионалы:
• Стабильный подъём теста. Формула обеспечивает равномерное газообразование, благодаря чему изделия получаются пышными и не оседают после выпечки.
• Универсальность. Подходит для широкого спектра рецептур: бисквитов, кексов, маффинов, оладий, блинов, бездрожжевого теста и других изделий, где требуется разрыхление.
• Предсказуемый результат. Состав подобран так, чтобы минимизировать влияние небольших отклонений в технологии — это важно при серийном производстве и работе с разными партиями сырья.
• Технологичность. Мелкодисперсный помол обеспечивает равномерное распределение в сухой смеси, снижает риск комкования и упрощает дозирование на производственной линии.
Как работает разрыхлитель:
«Relish» R 360 — это сбалансированная смесь, которая активируется при контакте с жидкостью и нагревании. В результате химической реакции выделяется углекислый газ, который формирует в тесте мелкие пузырьки и создаёт характерную пористую структуру. Двойной механизм действия (частичная активация в тесте и основная — при нагреве) позволяет добиться стабильного подъёма даже при небольших отклонениях в технологии.
18 августа 2026
Рекомендации по применению:
1. Дозировка. Следуйте рецептуре: обычно достаточно 1,5–2,5 % от массы муки (точная норма зависит от типа изделия и технологии).
2. Смешивание. Вводите разрыхлитель в сухие ингредиенты и тщательно перемешивайте — это обеспечит равномерное распределение и исключит локальные «пузыри» в готовой выпечке.
3. Не гасите уксусом или кипятком. «Relish» R 360 не требует предварительной активации — его эффективность заложена в формуле и раскрывается в процессе замеса и выпечки.
4. Соблюдайте сроки замеса. После добавления жидких компонентов старайтесь не затягивать с выпечкой, максимальный подъём достигается при своевременной термообработке.
5. Контроль влажности. Избегайте хранения открытого пакета во влажных помещениях — влага может спровоцировать преждевременную реакцию и снизить эффективность продукта.
Для каких изделий:
• Бисквиты и рулеты: обеспечивает равномерный подъём и мягкую, нежную текстуру без грубых пор.
• Кексы и маффины: даёт стабильную структуру, изделия не оседают и сохраняют объём после остывания.
• Оладьи и блины: делает текстуру более воздушной, при этом не даёт излишней «рыхлости» и крошливости.
• Безглютеновая выпечка: помогает компенсировать отсутствие клейковины, улучшая структуру и пористость.
• Полуфабрикаты и смеси: удобен для создания сухих смесей, где важна стабильность и длительный срок хранения без потери свойств.
Состав: гидрокарбонат натрия, регуляторы кислотности (например, пирофосфат, сульфат алюминия), кукурузный крахмал или мука (наполнитель для равномерного распределения).
Срок годности: 24 месяца.
1. Дозировка. Следуйте рецептуре: обычно достаточно 1,5–2,5 % от массы муки (точная норма зависит от типа изделия и технологии).
2. Смешивание. Вводите разрыхлитель в сухие ингредиенты и тщательно перемешивайте — это обеспечит равномерное распределение и исключит локальные «пузыри» в готовой выпечке.
3. Не гасите уксусом или кипятком. «Relish» R 360 не требует предварительной активации — его эффективность заложена в формуле и раскрывается в процессе замеса и выпечки.
4. Соблюдайте сроки замеса. После добавления жидких компонентов старайтесь не затягивать с выпечкой, максимальный подъём достигается при своевременной термообработке.
5. Контроль влажности. Избегайте хранения открытого пакета во влажных помещениях — влага может спровоцировать преждевременную реакцию и снизить эффективность продукта.
Для каких изделий:
• Бисквиты и рулеты: обеспечивает равномерный подъём и мягкую, нежную текстуру без грубых пор.
• Кексы и маффины: даёт стабильную структуру, изделия не оседают и сохраняют объём после остывания.
• Оладьи и блины: делает текстуру более воздушной, при этом не даёт излишней «рыхлости» и крошливости.
• Безглютеновая выпечка: помогает компенсировать отсутствие клейковины, улучшая структуру и пористость.
• Полуфабрикаты и смеси: удобен для создания сухих смесей, где важна стабильность и длительный срок хранения без потери свойств.
Состав: гидрокарбонат натрия, регуляторы кислотности (например, пирофосфат, сульфат алюминия), кукурузный крахмал или мука (наполнитель для равномерного распределения).
Срок годности: 24 месяца.
