Глазурь шоколадная ТЕМНАЯ диски CARIBE FONDENTE DISCHI, коробка 20 кг купить оптом с доставкой по России | Компания Зима

Описание

Глазурь шоколадная тёмная CARIBE FONDENTE DISCHI, диски, 20 кг — профессиональное покрытие с интенсивным вкусом какао

Представляем продукт, созданный для кондитеров, которые ценят скорость, удобство и безупречный внешний вид готовых изделий. Тёмная шоколадная глазурь CARIBE FONDENTE в формате дисков (dischi) — это готовое к применению покрытие на основе какао с насыщенным, глубоким вкусом. Фасовка 20 кг в коробе — промышленный формат для цехов с высокой оборачиваемостью. Этот продукт избавляет вас от необходимости темперирования, гарантируя стабильный блеск, четкий «щелчок» при разламывании и профессиональный внешний вид ваших тортов, пирожных и конфет.

Почему выбирают глазурь CARIBE FONDENTE DISCHI:
Формат дисков — скорость и точность: Это одно из главных эксплуатационных преимуществ. Диски одинаковой формы и веса плавятся значительно быстрее и равномернее, чем блоки или каллеты аналогичного размера. Вам не нужно дробить монолит, тратить время и силы. Просто засыпали нужное количество дисков в плавитель — и через короткое время получили идеально однородную, готовую к работе глазурь.

Стабильный результат без темперирования: CARIBE FONDENTE — это кондитерская глазурь, а не чистый шоколад. Она содержит растительные жиры помимо какао-масла, что делает её не требующей темперирования. При правильном плавлении и охлаждении она самостоятельно кристаллизуется, давая твёрдое, блестящее покрытие с хорошим глянцем. Это колоссальная экономия времени и гарантия от «поседения» для сотрудников без узкой специализации шоколатье.

Интенсивный тёмный вкус: FONDENTE в названии говорит само за себя — это насыщенный, яркий вкус темного шоколада с выраженной горчинкой какао. Глазурь не приторная, имеет сбалансированный, «взрослый» профиль, который прекрасно сочетается с фруктовыми, ореховыми и сливочными начинками, оттеняя их сладость.

Отличная текучесть и тонкое покрытие: В расплавленном состоянии глазурь обладает оптимальной вязкостью, позволяющей получить тонкое, равномерное покрытие. Она хорошо ложится на поверхность, четко обтягивает рельеф, не создавая излишне толстой «скорлупы», которая могла бы испортить пропорции десерта.

Универсальность в работе: Глазурь подходит для всех основных техник глазирования: обливки, окунания (труфели, эклеры), глазирования на решётке, а также может использоваться в качестве компонента для муссов, кремов и начинок для придания им шоколадного вкуса и более стабильной текстуры.

Для чего использовать:
Этот продукт — настоящая рабочая лошадка для кондитерского цеха:

Глазирование тортов и пирожных: Идеальное покрытие для муссовых тортов, бисквитных пирожных, чизкейков, создающее эстетичный глянцевый купол.

Штучные конфеты и трюфели: Отличная «оболочка» для корпусных конфет ручной работы и трюфелей, дающая характерный хруст при надкусывании.

Пирожные и эклеры: Классическое покрытие для заварных пирожных, эклеров, шу, создающее аппетитную корочку.

Декорирование: Может использоваться для отсадки тонкого декора, создания шоколадных «перьев», надписей на тортах.

Рекомендации по применению и хранению:
Плавление: Оптимальный способ — плавление в темперирующей машине или на водяной бане при температуре 40-45°C. Не допускайте перегрева свыше 50°C и попадания воды в массу — это может привести к порче продукта и потере текучести.

Рабочая температура глазирования: После полного расплавления охладите глазурь до рабочей температуры 35-37°C для обливки или 38-40°C для окунания. Работайте в прохладном помещении (18-20°C) с низкой влажностью.

Хранение: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре +12…+20°C, вдали от источников тепла, прямого света и резких запахов. Плотно закрывайте короб после каждого использования.

Информация для технолога:
Тип продукта: Кондитерская глазурь (шоколадная тёмная) в дисках.

Состав: Сахар, растительные жиры (пальмоядровый, пальмовый и др. в различных пропорциях), какао-порошок, эмульгатор (соевый лецитин Е322, Е476), ароматизатор. Может содержать следы молока. Точный состав уточняйте на упаковке.

Содержание какао-продуктов: Уточняется производителем (ориентировочно не менее 20-25%).

Вес нетто: 20 кг.

Срок годности: Обычно 18-24 месяца. Точная дата на коробе.

Страна происхождения: Уточняется (может быть произведено в странах Южной Америки, Азии или Европы для международных брендов).

Глазурь CARIBE FONDENTE DISCHI — это ваш быстрый путь к безупречному внешнему виду десертов. Закажите её сегодня, чтобы упростить процесс глазирования и быть уверенным в стабильном, профессиональном результате.