Вафельная крошка Callebaut (уп 2,5 кг) M-7PAIL-E0-401

Описание

Крошка предназначена для декорирования и создания хрустящих текстур в кондитерских изделиях. Её используют для посыпки муссов, мороженого, десертов и выпечки перед подачей, а также смешивают с темперированным шоколадом или пралине для получения хрустящей начинки в конфетах, джандуйе и десертах. В шоколадных массах крошка сохраняет хруст, не размокая.

Вафельная крошка хорошо держит текстуру в сухих и жировых средах, однако не рекомендуется смешивать её с кремами, молочными или жидкими основами: крошка впитывает влагу и может размякнуть. Это важно учитывать при разработке рецептур, где нужен стабильный хруст.

Фасовка: упаковка 2,5 кг.
Состав: мука пшеничная, сахар, растительный жир, молочный жир, лактоза, молочный белок, соль, экстракт солода (ячмень), разрыхлитель Е500ii, эмульгатор — лецитин из подсолнечника, антиоксидант Е306.
Срок годности: 14 месяцев.
Условия хранения: при температуре 12–20 °C и относительной влажности не более 70 %, в чистом сухом помещении без посторонних запахов.