Готовые смеси для куличей к Пасхе
Наверняка Вы задумывались над приготовлением пасхального кулича.
Каждый кондитер или домохозяйка знает, что ключ к созданию кулинарных шедевров – это качественное сырье, которое позволит создать ароматную, пышную выпечку.
Наша компания ТК «Зима» предлагаем готовые смеси для приготовления куличей и сдобы.
Смеси для куличей станут тем самым незаменимым ингредиентом, который упростит процесс приготовления пасхи и сдобы для праздничного стола.
Готовая смесь обеспечит выпечке характерный цвет и аромат, позволит создать золотистую корочку. Использовать ее можно для приготовления традиционного пасхального кулича и для сдобной выпечки.
СМЕСЬ "КЕКС ВЕСЕННИЙ" (дозировка 20%)
Смесь используется для производства сдобных изделий, куличей.
Технологический процесс:
Смешайте в тестомесильной машине 20 кг смеси, 80 кг муки пшеничной высшего сорта, маргарина 25 кг, сахара 30 кг, дрожжей инстантных -1,5 кг или прессованных 3-4 кг, соль 1,6 кг, воды 52 л. Маргарин рекомендуется вносить во второй стадии замеса при переходе с первой на вторую скорость. Вымешивать на двухскоростном тестомесе на первой скорости 4-5 минут, на второй 8-10 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 15-20 минут В конце замеса внести замоченный изюм и цукаты. После предварительного брожения (30 ми) тесто разделать на заготовки массой 0,350, 0,450, 0,500 кг и выложить в форму. Дать хорошо расстояться. Выпекать при температуре 170-10 С без пароувлажнения. После остывания декорировать сахарной помадкой и посыпать декоративной.БРАВО КЕЙК (дозировка 10%)
Смесь "Браво Кейк" позволяет использовать различные наполнители( орехи, цукаты, изюм).
Изделие не оседает, имеет равномерную структуру и нежный аромат, а наполнители распределяются по всему объему.
Смесь "Браво Кейк" проста и удобна в использовании, позволит расширить ассортимент выпускаемых изделий и упростить технологический процесс.
Технологический процесс:
Рецептурные компоненты (кроме наполнителя): смесь -100 г, сахар - 200 г, мука пшеничная в/с – 200 г, яйцо куриное – 200 г, масло растительное - 170 г, воду питьевую – 50 г перемешать лопаткой на медленной скорости в течение 5-6 минут, затем добавить наполнитель (изюм, орехи, цукаты) – 100 г и перемешать на медленной скорости в течение 1-2 минут. Отсадить в форму для выпечки и выпекать при t 175-180 о в течение 30-35 минут в зависимости от массы заготовки.
СМЕСЬ СДОБНАЯ (дозировка 20%)
Смесь "Сдобная" используется для производства куличей, кексов. Благодаря тщательно подобранным ингредиентам данного продукта готовое изделие обладает нежной, сочной, мелкопористой структурой мякиша с насыщенным сдобным вкусом и ароматом.
СДОБА МОСКОВСКАЯ (дозировка 25%)
Главное достоинство смеси "Сдоба московская" это, бесспорно, ее вкус и аромат. Из нее можно приготовить рулеты, булочки, пирожки, пасхальные куличи, пончики. Редкий хлеб, даже самый свежий и горячий, будет иметь такой же запах, какой имеют сладкие сдобные булочки, приготовленные из смеси "Сдоба московская". К тому же они обладают повышенной питательностью и калорийностью, что позволяет им утолять голод при тяжелых работах или в условиях непостоянного рациона.
К Пасхе предлагаем сопутствующий товар: изюм, цукаты, сахарную пудру, помадку, мастику, глазури, цветные сахарные покрытия, красители, дрожжи, ванилин, различные украшения, кондитерские посыпки, сахарные фигурки, медальоны, застежки для пакетов.
Хотим обратить внимание на яркие, прочные, удобные пакеты, формы, коробки для куличей. Они, несомненно, создадут прекрасное настроение и украсят праздничный стол.
Ознакомиться со всеми ингредиентами можно на сайте компании ТК «Зима».
- Комментарии
