+7 (3452) 578-900

Запросить звонок

г. Тюмень, улица 50 лет Октября, 180А, стр. 2 помещ. 1

Ингредиенты, упаковка и оборудование для кондитерских и хлебопекарных производств

Патока карамельная (барабан 48 кг) ГОСТ Р 52060-03 купить оптом с доставкой по России | Компания Зима

Патока крахмальная карамельная ГОСТ Р 52060-03 (барабан 48 кг)

Подробнее

Нет в наличии

Для получения дополнительной информации о товаре,
свяжитесь с менеджером отдела продаж по телефону:
+7 (3452) 578-900

Прайс-лист ТК "Зима" можно запросить
по email: tk@zima94.ru

Рекомендуем посетить наш интернет-магазин для кондитеров

C rumble-shop.ru

Описание

Это прозрачная, бесцветная и очень плотная вязкая сладкая жидкость, не имеющая запаха, имеющая консистенцию очень густого меда.
Характеристики крахмальной карамельной патоки определяют сферу использования.
Так,за счет низкого количества редуцирующих веществ, патока крахмальная карамельная отлично стабилизирует аэробные кондитерские изделия- мэршмеллоу, зефир, безе.
За счет низкого количества глюкозы- способна удерживать большое количество влаги, что очень важно при производстве мармелада, желированных кондитерских изделий.
Срок хранения: 12 месяцев.
Упаковка: 48 кг.

Патока карамельная для хлебопечения, пряников и выпечки

Карамельная патока помогает управлять цветом, вкусом, влажностью и структурой теста в хлебе, пряниках, печенье и других изделиях, где важны стабильный результат и удобство работы на производстве.

Когда выбирают именно карамельную патоку

Эту позицию обычно выбирают там, где нужен более выраженный цвет корки, карамельный оттенок вкуса и стабильная работа ингредиента в хлебе, пряниках, печенье и сладкой выпечке. Для B2B-производств это удобное решение, когда важно получить повторяемый результат, понятную технологическую роль патоки, удобный формат для регулярной рецептуры и более уверенную работу с хлебным ассортиментом.

С чего начать подбор патоки под рецептуру

Если вы подбираете патоку под хлеб, пряники, печенье или сладкую выпечку, сначала стоит понять, нужен ли вам более универсальный вариант или продукт с выраженным хлебным сценарием. Дальше уже удобно смотреть связанную категорию, материалы о свойствах патоки и соседние хлебопекарные решения, чтобы быстрее собрать рабочую схему под вкус, цвет и текстуру изделий.

Категория патоки, что такое патока и где ее используют, о мальтозной патоке, хлеб с заварной пастой, дрожжи и улучшители, смеси для хлебобулочных изделий, подобрать поставку и формат фасовки.