Маргарин для слоеного теста жирн.82% СолПро МТС 33830, коробка 10 кг

Описание

Маргарин для слоеного теста «СолПро» МТС 33830 82%, 10 кг — точный инструмент для многослойной ламинации

В производстве слоёного теста нет мелочей, и выбор жира здесь — ключевое решение, определяющее и внешний вид, и вкус, и экономику продукта. Специализированный маргарин «СолПро» с технологическим индексом МТС 33830 и жирностью 82% создан именно для этой ответственной роли. Это продукт с точно выверенной рецептурой, где пластичность и температура плавления настроены так, чтобы обеспечить идеальную ламинацию — будь то ручная раскатка или работа на автоматизированной линии. Фасовка 10 кг в коробе — это промышленный стандарт, который оценят цеха с налаженным циклом производства слоёной выпечки.

Почему выбирают «СолПро» МТС 33830:
82% жирности — золотой стандарт слоения: Это та самая концентрация жира, которая обеспечивает классическую сдобную текстуру и правильное расслоение. Меньший процент даст более «резиновый» мякиш и слабый подъем, а избыток жира может сделать тесто тяжёлым и маслянистым. 82% — это выверенный десятилетиями баланс, гарантирующий отличный «выход» изделий и их аппетитный хруст.

Технология МТС — контроль над каждым слоем: Аббревиатура МТС в коде продукта — это маркер Modern Technology System, указывающий на использование современных методов модификации жиров. Это даёт маргарину более широкий диапазон пластичности и делает его более устойчивым к механическому воздействию. На практике это означает, что жировой пласт не «размазывается» и не вдавливается в тесто при прохождении через валки тестораскатки, а остаётся цельным и непрерывным.

Универсальная совместимость с начинками: Нейтральный жировой профиль этого маргарина — его сильная сторона. Он не имеет собственного агрессивного вкуса, который мог бы конфликтовать с начинками. Солёная карамель, кислые ягоды, пряное мясо, нежный заварной крем — всё это будет звучать в изделии именно так, как задумал технолог, а жировая основа лишь деликатно подчеркнёт и объединит вкусы.

Предсказуемость от партии к партии: Для производства, где каждый день выпекаются сотни и тысячи круассанов или слоек, критически важна повторяемость результата. «СолПро» — это бренд, который гарантирует стабильность физико-химических показателей. Вы можете быть уверены: маргарин из новой коробки поведёт себя точно так же, как и из предыдущей.

Профессиональный формат для цеха: Коробка 10 кг с блоками внутри — это удобная для логистики и складирования единица. Она достаточно компактна, чтобы не занимать много места в холодильной камере, и при этом содержит достаточный объём продукта для полноценной рабочей смены средней пекарни.

Для чего использовать:
МТС 33830 — это специалист по слоёному тесту во всех его проявлениях:

Круассаны и датская выпечка: Обеспечивает тонкую, хрустящую корочку и «пчелиные соты» на срезе — главный признак качественного круассана.

Слоёные пироги и киш: Создаёт прочное, хрустящее основание, которое не размокает от влажных начинок.

Закусочная слойка: Волованы, твистеры, сырные и мясные «язычки» — нейтральный вкус маргарина здесь особенно важен.

Милфёй и «Наполеон»: Даёт то самое тонкое, воздушное и сухое расслоение коржей для классических тортов.

Рекомендации по применению и хранению:
Подготовка к ламинации: Маргарин и тесто должны «договориться» о консистенции. Если маргарин слишком холодный (только из холодильника +4°C), он будет крошиться и рвать тесто. Если перегрет — впитается в тесто. Оптимальная температура для начала ламинации +14…+16°C. Проверьте готовность: пласт маргарина при сгибании должен образовывать плавную дугу без трещин.

Машинная ламинация: При использовании тестораскаточной машины начинайте с широкого зазора, постепенно уменьшая шаг. Это предотвращает шоковое давление на жировой слой и обеспечивает его равномерное распределение. Следите, чтобы валки не перегревались от трения.

Хранение: Хранить при температуре от 0°C до +8°C. Категорически не допускать повторного замораживания после оттаивания, так как это разрушает эмульсию и делает маргарин непригодным для слоения. Беречь от соседства с резко пахнущими продуктами.

Информация для технолога:
Тип продукта: Маргарин специализированный для слоёного теста.

Бренд: СолПро.

Технологический индекс: МТС 33830.

Состав: Растительные масла и жиры (в том числе модифицированные), вода, соль, эмульгаторы (Е471, Е322 лецитин), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, краситель (бета-каротин). Точный состав уточняется на этикетке короба.

Массовая доля жира: 82%.

Вес нетто: 10 кг.

Срок годности: 9-12 месяцев при соблюдении температурного режима. Точная дата изготовления и срок годности указаны на упаковке.

Страна происхождения: Россия.

С маргарином «СолПро» МТС 33830 вы получаете не просто жир, а точный, предсказуемый инструмент для создания идеальной слоистой текстуры. Это выбор профессионалов, которые знают цену стабильному качеству и безупречному результату. Закажите его для вашего ассортимента слоёной выпечки.