Заменитель молочного жира "СолПро" 717,99,7% весовой 33717 (коробка 20 кг)

Описание

Данные жиры хорошо зарекомендовали себя в производстве творожных продуктов с рассыпчатой, зернистой и мягкой мажущей консистенцией. Широко применяются при производстве сметанного продукта, придают глянцевую однородную, ровную консистенцию.Используются при производстве спредов, сырных и сырных плавленых продуктов, консервов молокосодержащих сгущённых.
Рекомендации:
• Температура расплавления жира не должна превышать 65°С;
• В расплавленном состоянии жиры хранят не более 12 часов;
• Оптимальная температура приготовления эмульсии 55°С - 65°С;
• При производстве молочных продуктов эмульсию можно получать двумя способами - добавлением молочной фазы в расплавленный жир или добавлением жира в молочную фазу при одновременном перемешивании диспергатором или центробежным насосом;
• При производстве спредов оптимальная температура подачи эмульсии на маслообразователь 50°С - 65°С;
Срок годности: 24 месяца.
Упаковка: коробка 20 кг.