Дрожжи прессованные "Рекорд" красный (коробка 10 кг)

Описание

Дрожжи прессованные хлебопекарные «Рекорд» красный, 10 кг — стабильная сила для классической выпечки

Этот продукт — выбор профессиональных пекарен, для которых на первом месте стоят предсказуемость результата, сильная бродильная активность и экономическая эффективность. «Рекорд» в красной упаковке — это проверенный временем штамм, обеспечивающий быстрое и равномерное газообразование в тесте. Фасовка 10 кг оптимальна для производств с высокой ежедневной потребностью, позволяя снизить затраты на килограмм готовой продукции без потери качества. Прессованные дрожжи — это «золотой стандарт» для традиционных видов хлеба, от формового пшеничного до сдобы и слоёных изделий.

Почему выбирают дрожжи «Рекорд»:
Высокая подъемная сила: Штамм Saccharomyces cerevisiae в составе этих дрожжей отличается стабильной активностью. Подъемная сила (по всплыванию шарика теста) составляет не более 70 минут, что гарантирует быстрое и прогнозируемое брожение даже при ускоренных циклах тестоведения. Это критически важно для пекарен с интенсивным графиком выпечки.

Универсальность и неприхотливость: «Рекорд» отлично адаптируется как к опарному, так и к безопарному способам приготовления теста. Дрожжи стабильно работают в широком диапазоне рецептур — от постного хлеба с влажностью 42-45% до сдобного теста с содержанием сахара до 5-7%, где требуется особая осмотолерантность.

Насыщенный вкус и аромат: В отличие от сухих инстантных аналогов, прессованные дрожжи способствуют формированию более богатого, классического хлебного вкуса и аромата. Это достигается за счет накопления в процессе брожения комплекса органических кислот и ароматобразующих веществ, которые и создают тот самый «душистый» профиль мякиша, так ценимый потребителями.

Экономическая эффективность: Для производств, выпекающих сотни и тысячи изделий в день, экономика решает всё. Упаковка 10 кг обеспечивает низкую себестоимость на единицу продукции по сравнению с мелкой фасовкой или инстантными дрожжами. Вы платите за продукт, а не за сложную упаковку и дегидратацию.

Стабильное качество от проверенного поставщика: «Рекорд» — широко известная и доступная марка, что гарантирует свежесть продукта на складе и постоянство характеристик от партии к партии. Вы получаете предсказуемый ингредиент, который не преподнесет сюрпризов в процессе замеса.

Для чего использовать:
Этот продукт — настоящая рабочая лошадка для вашего производства. Его основное назначение:

Хлеб пшеничный и пшенично-ржаной: Идеален для массовых сортов формового и подового хлеба, батонов, столовых булок.

Сдобное тесто: Отлично справляется с булочками, ватрушками, пирожками при дозировке сахара до 7-10% к массе муки.

Слоеное дрожжевое тесто: Обеспечивает необходимую газоудерживающую способность и слоистость круассанов и датской выпечки при замедленном брожении.

Пицца и лепешки: Позволяет получить тесто с правильной эластичностью и характерным вкусом.

Рекомендации по применению:
Работа с прессованными дрожжами требует внимания к деталям, которые раскроют их полный потенциал.

Активация: Дрожжи необходимо раскрошить в воду температурой 30-32°C. Использование слишком холодной воды замедлит начало работы, а слишком горячая (выше 40°C) может погубить дрожжевые клетки. В сдобное тесто дрожжи рекомендуется вносить в виде болтушки (предварительно развести в части воды с мукой) для равномерного распределения.

Дозировка: Стандартная дозировка составляет 1-3% от массы муки в зависимости от рецептуры, количества сдобы и желаемой длительности брожения. Точную дозировку рекомендуется отработать в условиях конкретного производства.

Хранение: Это живая культура, требующая внимательного хранения. Только при соблюдении условий продукт сохранит свою активность до конца срока годности.

Информация для технолога:
Состав: Дрожжи хлебопекарные прессованные (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491.

Срок годности: 30 суток с даты изготовления при соблюдении условий хранения.

Условия хранения: Хранить в холодильной камере при температуре от 0°C до +4°C. Важно обеспечить доступ воздуха к брикетам. После вскрытия заводской упаковки продукт необходимо использовать в максимально короткие сроки. Допускается незначительный характерный дрожжевой запах и светло-кремовый или сероватый оттенок поверхности. Не допускается замораживание.

Страна происхождения: Россия.

Выбирая дрожжи «Рекорд» в упаковке 10 кг, вы инвестируете в стабильность и качество вашей выпечки. Продукт всегда в наличии и готов к отгрузке для вашего предприятия. Добавьте этот незаменимый ингредиент в заказ прямо сейчас, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашей пекарни.