Маргарин "Домашний" 650Н (жирн.65%) (Н.Новгород), коробка 20 кг

Описание

Маргарин «Домашний» 650Н 65%, 20 кг — золотая середина для сочной и экономичной выпечки

Представляем продукт, который занимает уникальную нишу в ассортименте столовых маргаринов. «Домашний» 650Н с жирностью 65% от нижегородского производителя — это разумный компромисс между сверхбюджетными 60%-ми и сдобными 82%-ми маргаринами. Он даёт ощутимо больше сдобности и насыщенности вкуса, чем младшие в линейке, но при этом его стоимость остаётся заметно ниже высокожирных аналогов. Технологический индекс 650Н указывает на оптимизированную рецептуру для массового хлебопечения и кондитерского производства. Фасовка 20 кг — промышленный стандарт для цехов, ищущих баланс «цена-качество».

Почему выбирают «Домашний» 650Н 65%:
65% жирности — ощутимая разница: На первый взгляд, 5% разницы с 60%-м маргарином — это немного. Но в тесте эти проценты трансформируются в значительно более сдобный, насыщенный вкус и более нежную, рассыпчатую текстуру. При этом 65% — это всё ещё не 82%, и продукт сохраняет характерную для «Домашних» маргаринов мягкость и влажность мякиша. Это именно та «золотая середина», которую ищут многие технологи.

Технологический код 650Н — сбалансированная пластичность: Индекс 650Н говорит о том, что рецептура жировой фазы оптимизирована для удобной работы в широком диапазоне температур. Маргарин достаточно пластичен для быстрого замеса без предварительного размягчения, но при этом обладает лучшей термоустойчивостью, чем 60%-е версии. Он меньше «плывёт» в тёплом цеху, что делает работу с ним более предсказуемой и чистой.

Выраженный молочный вкус и аромат: Нижегородский производитель делает ставку на насыщенный органолептический профиль. «Домашний» 650Н содержит достаточное количество молочных компонентов (сыворотка, пахта), чтобы придать выпечке тот самый узнаваемый «домашний», уютный аромат топлёного молока, который не теряется даже после интенсивной термической обработки.

Универсальность для широкого ассортимента: В отличие от узкоспециализированных жиров, этот маргарин способен закрыть практически все потребности небольшой пекарни или кондитерского цеха. Он хорош и в дрожжевом, и в песочном, и в пряничном тесте. Один продукт — множество применений, что упрощает логистику и складские запасы.

Экономическая эффективность: Используя маргарин 65% вместо 82%, вы получаете прямую экономию на каждом килограмме жирового продукта. При этом качество готовых изделий падает незначительно, а в некоторых категориях (например, пряники, кексы, пирожки) потребитель может даже не заметить разницы, в то время как ваша маржинальность вырастет.

Для чего использовать:
65% — это жирность, которая отлично работает в следующих категориях:

Дрожжевая выпечка: Булочки, пирожки, ватрушки, кулебяки, рулеты с маком и корицей — везде, где нужна мягкость и сдобный аромат.

Песочное тесто: Печенье, сочни, тёртые пироги, корзинки для пирожных — даёт хорошую рассыпчатость и приятный сливочный вкус.

Пряники и коврижки: Заварные и сырцовые пряники, медовые коврижки — маргарин обеспечивает сочность и предотвращает быстрое черствение.

Кексы и маффины: Столовые кексы, творожные кексы, маффины с начинками — придают нежную, влажную текстуру.

Рекомендации по применению и хранению:
Температурный режим: Для дрожжевого теста маргарин достаточно просто довести до комнатной температуры (18-20°C). Для песочного — можно использовать прямо из холодильника, порубив ножом или натерев на тёрке, что даст особенно рассыпчатую текстуру.

Адаптация рецептур: Если ваша рецептура изначально рассчитана на маргарин 82%, при переходе на 65%-й «Домашний» уменьшите количество свободной жидкости (воды, молока) на 10-15%. Следите за консистенцией теста — оно не должно быть слишком мягким или липким.

Хранение: Хранить в чистых, сухих, вентилируемых помещениях при температуре от 0°C до +15°C. Не подвергать воздействию прямого света. При длительном хранении рекомендуется температура -18°C и ниже. После вскрытия коробки продукт тщательно укрывать плёнкой.

Информация для технолога:
Тип продукта: Маргарин столовый.

Наименование: «Домашний», марка 650Н.

Состав: Растительные масла (в т.ч. гидрогенизированные и/или переэтерифицированные), вода, молочная сыворотка, соль, эмульгаторы (Е471, лецитин), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности, ароматизатор, краситель (каротины). Состав уточняйте на этикетке.

Массовая доля жира: 65%.

Вес нетто: 20 кг.

Срок годности: При 0…+4°C — до 90 суток, при -18°C — до 12 месяцев. Точная дата на коробе.

Страна происхождения: Россия (Нижний Новгород).

«Домашний» 650Н 65% — это выбор прагматичного технолога, который умеет считать деньги, но не готов жертвовать вкусом и качеством. Это правильный баланс для ежедневной выпечки, которая должна быть вкусной, доступной и приносить стабильную прибыль. Закажите его для своего производства.