Мастер-классы

С большим успехом прошли выездные мастер-классы на производствах
наших покупателей.

Мероприятия состоялись:
• в Тюмени — 3 дня;
• в Тобольске — 2 дня.

Программа мастер-классов была тщательно продумана и включала:

Теоретические блоки:
o обзор современных технологий в отрасли;
o разбор ключевых трендов и инноваций;
o изучение специфики работы с ингредиентами от ООО НПП «Берта»;
o анализ ошибок и способов их устранения.

Практика на производстве:
o демонстрация работы с ингредиентами в реальных условиях;
o решение кейсов на основе реальных производственных задач;
o индивидуальные консультации от экспертов компании.

Интерактивные элементы:
o групповые дискуссии и обмен опытом между участниками;
o ответы на вопросы в формате «вопрос ответ»;
o разбор нестандартных ситуаций и поиск оптимальных решений.

Мастер-классы получили исключительно положительные отзывы.

Участники отметили:
• высокую практическую ценность программы;
• профессионализм и компетентность технолога ООО НПП «Берта» - доступно объясняли сложные моменты и делились лайфхаками из личного
опыта;
• создание дружественной атмосферы для обмена опытом между коллегами из разных предприятий.

Участники подчеркнули, что:
• приобрели новые знания и навыки, которые помогут оптимизировать
рабочие процессы;
• получили чёткие алгоритмы действий для повышения эффективности
производства;
• смогли наладить контакты с коллегами и экспертами отрасли.

Мастер-классы в Тюмени и Тобольске подтвердили свою эффективность как формат профессионального развития.

Участники не только углубили свои знания, но и получили инструменты для:
• повышения качества выпускаемой продукции;
• минимизации технологических ошибок;
• внедрения передовых практик на своих предприятиях.

От лица всех участников выражаем искреннюю благодарность
ООО НПП «Берта» за организацию мастер классов!

Мероприятие будет полезно технологам, пекарям, кондитерам и руководителям предприятий пищевой промышленности.
Вы получите практические знания, которые помогут улучшить качество продукции и оптимизировать производственные процессы.

Программа мастер-класса включает:
• разбор актуальных рецептур и технологических карт;
• демонстрацию работы с ингредиентами от ООО «Основы вкуса»;
• отработку навыков на практике под руководством опытных технологов;
• ответы на вопросы и разбор кейсов от участников.

Даты проведения: 27, 28, 29, 30 апреля.
Регистрация: +7 (3452) 578-900

Будем рады видеть вас среди участников!

Мы рады поделиться успешным опытом сотрудничества с нашим надёжным партнёром – ООО ТД «ДАР».

В рамках совместной работы компания провела серию отработок непосредственно на производствах наших покупателей — ведущих кондитерских и хлебобулочных предприятиях.
Отработка рецептуры и технологии – это практический этап внедрения новых продуктов и решений на производстве.

В ходе отработок:
• тестируются рецептуры с учётом особенностей конкретного оборудования;
• оптимизируются технологические процессы;
• выявляются и устраняются возможные сложности до запуска массового производства;
• персонал получает практические навыки работы с новыми ингредиентами и технологиями;

Данный подход позволяет минимизировать риски, сократить затраты сырья и времени, а также гарантировать стабильное качество готовой продукции.

Технолог ООО ТД «Дар» организовал и провёл комплексные отработки
множества кондитерских и хлебобулочных изделий на площадках наших
покупателей.


В программу вошли:
• Отработка рецептур: адаптация рецептур под локальные условия
производства, подбор оптимальных дозировок ингредиентов.
• Мастер классы для технологов и пекарей: обучение персонала тонкостям работы с новыми продуктами, демонстрация лучших практик.
• Оптимизация процессов: анализ текущих технологических карт,
предложение улучшений для повышения эффективности.
• Тестирование сырья: проверка свойств новых ингредиентов в реальных
условиях.
• Контроль качества: оценка готовых изделий по органолептическим и
физико химическим показателям.

Наша команда посетила обучение в Москве у надёжного партнёра — ООО «Италика-Трейдинг». Это было не просто обучение, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце итальянской кондитерской традиции.

Программа состояла из двух насыщенных блоков:

1. «Торты Al taglio. Итальянская классика»

 Мы погрузились в аутентичные рецепты, которые десятилетиями покоряют сердца гурманов по всей Италии.

На мастер-классе разобрали:
• ключевые принципы формата al taglio («на кусочки») — практичного и популярного решения для кафе, пекарен и кондитерских витрин;
• классические сочетания вкусов и текстур, проверенные временем;
• тонкости работы с традиционными итальянскими ингредиентами;
• секреты идеальной текстуры коржей и кремов;
• особенности нарезки и презентации тортов в формате порционной подачи.

В ходе практики мы приготовили несколько знаковых десертов, включая:
• Клубничный маскарпоне
• Биньолата Лотус
• Парадизо
• Мимоза
• Делиция
• Кростата ди фрутта
• Джандуйя
• Сицилия

Каждый этап сопровождался подробными комментариями технолога - от замеса теста до финальной сборки и оформления.

2. «Al taglio. Современная классика»

Вторая программа открыла новые горизонты кондитерского искусства — сочетание традиций с инновациями.

Мы изучили:
• актуальные тренды европейского кондитерского рынка;
• современные техники сборки и декорирования;
• нестандартные вкусовые комбинации, которые удивляют и запоминаются;
• способы адаптации классических рецептов под запросы современной аудитории;
• использование новых ингредиентов и полуфабрикатов для ускорения производства без потери качества.

В рамках этой части мастер-класса мы создали:
• Сент-Оноре
• Птичка с ягодами
• Красный бархат
• Морковный
• Трес Лечес
• Черный лес
• Вацлавский
• Брауни Сники

Состоялся увлекательный мастер-класс, организованный нашими партнёрами – ГК «Русагро». Мероприятие провела опытный технолог Надежда Теплякова, которая поделилась профессиональными секретами и продемонстрировала тонкости создания пасхальных изделий.

Мастер-класс прошёл на специализированной площадке, полностью оборудованной для комфорта всех участников.
В мероприятии приняло участие множество гостей, которые с большим интересом погрузились в процесс.

Программа мастер-класса включала:
• теоретическую часть с обзором технологий и нюансов приготовления;
• создание разнообразных пасхальных изделий;
• техники декорирования пасхальных куличей;
• способы приготовления глазури и её окрашивания;
• методы украшения разнообразных праздничных десертов;
• розыгрыш подарков.

Мероприятие оставило у всех участников исключительно положительные впечатления.
Ключевые моменты, отмеченные гостями:
• Индивидуальный подход: каждый участник получил персональное внимание и консультации от технолога.
• Полные ответы на вопросы: Надежда подробно разъяснила все нюансы, возникшие в процессе работы.
• Практическая польза: полученные знания можно сразу применять в профессиональной кулинарии.

По итогам мероприятия все гости выразили благодарность организаторам и эксперту за насыщенную программу и дружелюбную атмосферу.
Мастер-класс не только расширил кулинарные горизонты участников, но и подарил праздничное настроение в преддверии Пасхи.

Мы благодарим ГК «Русагро» и технолога Надежду за плодотворное сотрудничество и надеемся на новые совместные проекты!